1875年，席夢思先生看到報紙上手工編織鋼絲製造彈簧的新聞，激發出採用彈簧製造床墊的想法，席夢思先生與9位技藝嫻熟的工匠運用彈簧作用力與反作用力的原理，在隔年 1876年利用14個彈簧創造出世界第一張彈簧床墊，從此改寫床墊的歷史與人類的睡眠習慣，也開啟了輝煌百年的席夢思傳奇，一則則躺在席夢思床上感受美好睡眠的故事開始在世界各地的歷史故事與文學名著中留下蹤跡，這位Zalmon Gilbert Simmons後來被人尊稱為「席夢思先生」。

　　憑著彈簧床的專利與製造技術，席夢思在1890年成為全世界最大的彈簧床製造廠商。1925年，席夢思二世的首席工程師發明瞭能量產獨立筒的機器，此舉更是改變了彈簧床的製造史。為了凸顯獨立筒的特色，席夢思把獨立筒稱為Beautyrest™（睡美人系列），有別於一般的彈簧床墊容易壓迫身體、讓腰部懸空、使脊椎變形等缺點，beautyrest™獨立筒床墊能完美服貼人體曲線，使身體各部位都獲得適當支撐，不但可防止脊椎彎曲變形，即使與人共眠也不會因為彼此翻身而相互干擾。

各方的佳評因此如潮水般涌來，大家都誇席夢思的床好睡，一系列知名人士包括小羅斯總統夫人、汽車大王亨利福特、發明家愛迪生、劇作家蕭伯納都現身說法為席夢思代言，席夢思也開始為世界各地的皇室製造專用床墊，從美國總統、英國皇室，甚至是中國的慈禧太後都睡在席夢思製造的床墊上，在當時只有這些尊貴之身才能睡得起席夢思，這也使得擁有席夢思成為一種身份地位的表徵。

　　即使已經成為床墊界無法被仿效的神話傳奇，舉世公認的第一名床席夢思仍然不改初衷，致力於改善人類的睡眠品質。在首創獨立筒袋裝彈簧的同年，席夢思開始主導一項奠定睡眠學基礎的研究計劃。

　　到了1931年，席夢思發現人類睡眠姿勢每夜平均改變達35 次，這項先進的研究也奠定了今日睡眠科技的基礎，之後席夢思也著手將床墊朝同床不相互干擾的方向研發，讓人們可以享受一整晚不受干擾的優質睡眠。